Schlachthöfe, Metzgereien und fleischverarbeitende Betriebe

Schlachthöfe sind Einrichtung, in denen Tiere geschlachtet und zur Weiterverarbeitung in Teile zerlegt werden. Sie stehen oft am Anfang der gesamten Fleischverarbeitungskette, denn hier wird entschieden, welche Teile des Tieres als Lebensmittel verwendet und welche für andere Zwecke weiterverarbeitet werden.

Als Experten in der Fleischverarbeitung portionieren Metzger Fleisch in kleinere Stücke, bereiten spezielle Teilstücke vor und sorgen in der Regel dafür, dass das Fleisch bereit für den Verkauf oder die Weiterverarbeitung ist. Metzger sind wichtige Akteure in der Fleischversorgungskette.

Fleischverarbeitende Betriebe beschäftigen sich mit der Zubereitung von fertigen Fleischprodukten wie Wurst, Salami, Pasteten und anderen. Sie behandeln das Fleisch, fügen Gewürze und andere Zutaten hinzu, verpacken es und bereiten es für den Vertrieb vor.

Einer der Hauptrohstoffe, die in diesen Betrieben oft zur Verfügung stehen, ist Rohfett. Es ist ein Nebenprodukt der Fleischverarbeitung, das bei richtiger Verwendung einen erheblichen Wert haben kann.

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